큰갓버섯(식용), 흰독큰갓버섯(독버섯)

큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대버섯)의 구별법


◈큰 갓버섯 (식용버섯)

◈분류: 주름버섯목 > 주름버섯과 > 큰 갓버섯 속.
학명: Macrolepiota procera (Scop.) Singer.
분포지역: 전국.
발생 시기: 여름~가을.
자생지: 숲 속, 대나무밭, 풀밭의 땅에 홀로 또는 흩어져 발생한다.

◈특징◈
제주도에서는 `말똥 버섯` 이라고도 부르는 큰 갓버섯은 대는 길쭉하게 자라 있으나
갓이 벌어지지 않은 어릴 때에는 면봉이나 성냥개비와 같이 보이고
다 성장하면 파라솔처럼 갓이 활짝 펴진다.
갓의 지름은 8~20cm로 색깔은 흰색 바탕에 마치 갈라진 듯한 표피가 돌아가며 갓을 덮고 있다.
자루의 길이는 15~30cm이고 굵기는 1.2-2cm로 표면은 회갈색의 인편이 있어서
얼룩 모양이며 속은 비었고 근부는 부푼다.
턱받이는 두껍고 윗면은 백색이며 아랫면은 회백색이며 상하로 움직일 수 있다.
자실층의 주름살은 백색이며 떨어진 주름 살이다.
특히, 큰 갓버섯의 대에는 뺌 껍질 모양의 무늬가 있으나

독버섯인 흰 독 큰 갓버섯의 대에는 무늬가 없어 구별할 수 있다.

◈식용법◈
큰 갓버섯은 구워 먹거나 데쳐서 숙회로 먹을 수 있다.
국물 요리에 재료로 넣어 먹을 수도 있고, 다른 재료와 함께 볶아 먹어도 맛있다.
          
◈부작용◈
날것으로 먹으면 위장에 자극이 될 수 있기 때문에 되도록이면 조리를 거쳐 먹는 것이 안전하다.

◈유사종◈
흰 독 큰 갓버섯(독버섯)

◈큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대 버섯)의 구별법◈

자료: 국립수목원

이 두 버섯은 발생장소가 같을 뿐만 아니라 전문가가 아니면 구별하기 어려울 정도로 흡사하다.

큰 갓버섯에 비해 흰 독 큰 갓버섯은 버섯갓의 크기가 비교적 작다.

갓 위의 사마귀 점은 큰 갓버섯이 규칙적으로 나 있는 반면 흰 독 큰 갓버섯은 없거나
불규칙하며 끝이 가늘게 쪼개진다.

큰 갓버섯은 버섯대가 비교적 크고 굵은 편이며 버섯대에는 뱀 껍질 모양의 무늬가 있고
흰 독 큰 갓버섯은 버섯대가 비교적 작고 가는 편이며 뱀 껍질 모양의 무늬가 없다.

자료: Go! Gilro, 버섯골.

흰 독 큰 갓버섯은 버섯을 쪼개거나 상처를 내면  

상처부위가 적갈색에서 다시 암갈색으로 변한다.

큰 갓버섯은 버섯을 쪼개거나 상처를 내도 상처부위가 백색을 그대로 유지한다.

출처: 학술지, 국립수목원 국가 생물종 지식정보, 백과사전, 한국의 버섯, 웹 문서, 인터넷 발췌.