큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대버섯)의 구별법

큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대버섯)의 구별법


◈큰 갓버섯 (식용버섯)
◈분류: 주름버섯목 > 주름버섯과 > 큰 갓버섯 속.
학명: Macrolepiota procera (Scop.) Singer.
분포지역: 전국.
발생 시기: 여름~가을.
자생지: 숲 속, 대나무밭, 풀밭의 땅에 홀로 또는 흩어져 발생한다.

◈특징◈
제주도에서는 `말똥 버섯` 이라고도 부르는 큰 갓버섯은 대는 길쭉하게 자라 있으나
갓이 벌어지지 않은 어릴 때에는 면봉이나 성냥개비와 같이 보이고
다 성장하면 파라솔처럼 갓이 활짝 펴진다.
갓의 지름은 8~20cm로 색깔은 흰색 바탕에 마치 갈라진 듯한 표피가 돌아가며 갓을 덮고 있다.
자루의 길이는 15~30cm이고 굵기는 1.2-2cm로 표면은 회갈색의 인편이 있어서
얼룩 모양이며 속은 비었고 근부는 부푼다.
턱받이는 두껍고 윗면은 백색이며 아랫면은 회백색이며 상하로 움직일 수 있다.
자실층의 주름살은 백색이며 떨어진 주름 살이다.
특히, 큰 갓버섯의 대에는 뺌 껍질 모양의 무늬가 있으나
독버섯인 흰 독 큰 갓버섯의 대에는 무늬가 없어 구별할 수 있다.

◈효능◈《피부 노화 예방》
큰 갓버섯(Macrolepiota procera) 균사체 및 균사체 배양액을 이용하여 실험한 결과
배양액의 메탄올 분획이 56.6%의 효소 활성 억제를 보여주었으며,
농도 의존적 억제 실험에서 50%의 tyrosinase 효소 활성 억제 농도는 8.78mg/ml이었다.
Streptococcus bikiniensis를 이용한 멜라닌 생성 억제는 균사체의 메탄올 추출물에서
94.0%의 우수한 결과를 나타내었다.
멜라닌 생성 억제로 기미, 주근깨, 검버섯을 막아주고 피부 노화 및 피부암 유발 방지에
효과적이라고 한다.《항균작용》
큰 갓버섯에는 유리 아미노산 20종 외에도 글리세롤, 마니톨, 글루코스, 트레할로세,
다당류인 레피오탄이 들어 있다.
쥐 실험에서 항종 양 작용 sarcoma 180에 대한 64% 억제율을 보여주고,
그람양성균 Serratia marcescens에 대한 항균작용이 있다고 한다.《당뇨 예방》
단백질이 풍부하여 체중 조절 및 당뇨에도 효과가 좋으며 체내 콜레스테롤 수치를
낮추는 성분이 들어있어 고혈압에도 좋다고 한다.

◈식용법◈
큰 갓버섯은 구워 먹거나 데쳐서 숙회로 먹을 수 있다.
국물 요리에 재료로 넣어 먹을 수도 있고, 다른 재료와 함께 볶아 먹어도 맛있다.
          
◈부작용◈
날것으로 먹으면 위장에 자극이 될 수 있기 때문에 되도록이면 조리를 거쳐 먹는 것이 안전하다.

◈유사종◈
흰 독 큰 갓버섯(독버섯)

◈큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대 버섯)의 구별법◈

자료: 국립수목원
이 두 버섯은 발생장소가 같을 뿐만 아니라 전문가가 아니면 구별하기 어려울 정도로 흡사하다.

큰 갓버섯에 비해 흰 독 큰 갓버섯은 버섯갓의 크기가 비교적 작다.

갓 위의 사마귀 점은 큰 갓버섯이 규칙적으로 나 있는 반면 흰 독 큰 갓버섯은 없거나
불규칙하며 끝이 가늘게 쪼개진다.

큰 갓버섯은 버섯대가 비교적 크고 굵은 편이며 버섯대에는 뱀 껍질 모양의 무늬가 있고
흰 독 큰 갓버섯은 버섯대가 비교적 작고 가는 편이며 뱀 껍질 모양의 무늬가 없다.

자료: Go! Gilro, 버섯골.
흰 독 큰 갓버섯은 버섯을 쪼개거나 상처를 내면  
상처부위가 적갈색에서 다시 암갈색으로 변한다.

큰 갓버섯은 버섯을 쪼개거나 상처를 내도 상처부위가 백색을 그대로 유지한다.